“見て・聞いて・食べて、ロハスでオトクな体験”をキャッチフレーズに、環境学習講座「エコライフ北名古屋」がいよいよスタートしました！第１回は『地産地消のマメマメ・エコクッキング～天然にがりと豆乳で滋味豊かな数種類の手作り豆腐を味わう！～』と題して、24名の参加者と西春中学校の家庭科室を使って楽しく豆腐作りを体験しました。

記念すべき開講講座は、日々の買い物や家事の中で私たちができることを考えてみようという趣旨で、「地産地消」と「エコクッキング」をテーマにしました。教えてくださったのは、グリーンコンシューマー名古屋・瑞穂区チームの松岡平記さんと磯部香友子さん（岩上典子さんには、事前準備で大変お世話になりました）。グリーンコンシューマー名古屋・瑞穂区チームは、「環境」をキーワードに日々の生活の中で市民ができることを伝えるため、買い物ガイドブックを作成し配布（販売）するとともに、安心・安全の商品や地域でとれる野菜を使ったクッキングや日本の伝統文化を紹介する講座を開催されていて、今回の講座にピッタリの先生方でした。

講座では、豆腐作りを始めるまえに、『大豆ってどんな食品？～栄養価、自給率、地産地消のはなし～』というテーマでちょっぴり真面目にお勉強しました。日本の食生活にはなくてはならない大豆の「栄養価」を改めて見なおすとともに、実はその大豆の自給率が３～５％しかないという意外な事実、そして大豆を国産にすることで省エネや食の安全・安心にもつながるということを、お手製のパネルを使ったクイズで楽しく教えていただきました。

大豆講義のあとは、いよいよお楽しみの「豆乳から作る超簡単絹ごし豆腐」の手作り体験をしました。作り方はいたって簡単。①三河産の成分無調整豆乳ににがりを加え静かに混ぜ、②茶碗蒸しの器に小分けにし、③蒸し器で10～15分蒸すだけ。こんなに簡単なのに、普段食べているお豆腐とは一味違う大豆の風味たっぷりの優しい味わいのお豆腐ができあがりました。「混ざりものの入っていない豆腐がこんなに素朴で美味しいものだと感動しました」「自分の手作り豆腐が食べられた。とても甘く美味しかった」など参加者からもとても好評（自画自賛？！）でした！

その他にも、「大和芋のすりおろし」や「すりゴマ」「枝豆」などを加えて風味の違う数種類のお豆腐を作り、家庭科室はさながら“お豆腐パーティー”のような賑やかな雰囲気に包まれました。手作り豆腐を食べながら、参加者の皆さんに西春中学校の環境を知ってもらうとともに、学校で取り組み始めた環境学習やエコ改修の進捗状況についても理解を深めてもらうこともできて、無事に第１回の講座を終えることができました。